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HACCP

Le HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques) est un système de management qui aborde la sécurité des aliments par le biais de la maîtrise des risques biologiques, chimiques et physiques.

Le HACCP inclut habituellement tout depuis la production, l'achat et la manutention de matières premières jusqu'à la fabrication, la distribution et la consommation du produit fini.

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